Description
Jean Claude HOCQUET, 2019
Sous-titre: De l’esclavage à la mondialisation
Le sel, généreusement dispensé par la nature, a joué un rôle fondamental dans les diverses cultures humaines. Indispensable aux êtres vivants, il donne saveur aux aliments, permet de les conserver. On lui accorde également une valeur rituelle et symbolique, voire un pouvoir magique. Mais comment le sel est-il produit ? Où le trouve-t-on ? Comment s’échange-t-on cette denrée ? Qui en tire le meilleur profit ? Dix chapitres répondent à ces questions: la peine des esclaves et des forçats dans les bagnes du sel; le partage des revenus au détriment des sauniers; la construction d’une saline fortifiée aux portes de la Camargue, l’entrée du sel dans l’économie globale dès la fin du Moyen Âge, l’instauration de la gabelle etc….